Le Musée national des beaux-arts du Québec est subventionné par le ministère de la Culture et des Communications du Québec.

  

restaurant
Recettes

Entrée pour 4 personnes 
Salade de homard et mandarines, coulis de poivron doux au gingembre

Ingrédients
Salade :
2 homards de 450 g cuits
2 mandarines en quartiers
2 échalotes vertes émincées
1 branche céleri en petits cubes
8 ciboulettes émincées
30 ml yaourt nature jus de citron sel, poivre

Coulis :
1 poivron rouge
120 ml vin blanc
15 g gingembre haché
60 ml huile végétale sel, poivre

Méthode Décortiquer les homards en prenant soin de garder les pinces intactes. Hacher grossièrement le reste de la chair et la mélanger avec les autres ingrédients. Pour le coulis, cuire le poivron durant 5 minutes dans le vin blanc en ébullition, égoutter et hacher au mélangeur en incorporant tranquillement l’huile, le gingembre, le sel et le poivre.